tirsdag den 17. april 2012

Kartoffel-porre suppe med bacon

Her til aften stod den på kartoffel-porre suppe med knasende bacon. SÅ nemt, SÅ lækkert (og SÅ billigt!).
Jeg ristede en bolle til, og så var der til en voksen og en portion til fryseren. Du kan evt. doble op..

Du skal bruge:
- to bagekartofler (eller fire almindelige)
- en porre
- en eller to grøntsags-boullionterninger
- bacon i tern
- salt
- peber
- evt. flutes/brød


Du skræller kartoflerne og skærer dem ud i små stykker (jo mindre, des hurtigere er de kogt møre). Porren snittes over i stykker af 4-5 cm. og igennem på tværs og skylles.


Det hele smides i en gryde med 6 dl. vand og boullionterningerne og koges møre.


Når kartoflerne er ved at være møre, tænder du op under bacon-stykkerne. Jeg brugte lidt under en halv pakke, og det var lige lidt nok. Det steges godt, så de bliver lidt knasende. Evt. overskydende fedt hælder du fra.



Nu skal du blende suppen. Hvis du synes det ser ud som om der er meget vand ved kartoflerne/porrene, tag evt. lidt fra. Du kan altid hælde det tilbage, men det er surt at ende med en meget tynd suppe. Jeg synes de 6 dl. vand passede til den mængde porre og kartofler.


Du kan nu servere med knasende bacon på toppen og evt. lidt flute ved siden af.


Velbekommen!

søndag den 15. april 2012

Spinat-spaghetti med kødsovs (uden tomat)

Idag skulle vi have en gang spaghetti med kødsovs.
Da jeg på tilbud havde købt frisk spinatpasta, skulle dette selvfølgelig bruges.
Denne portion gav mad til to voksne og to portioner til fryseren.

Du skal bruge:
- hakket oksekød (ca. 500 gram)
- en pakke bacon i tern
- to peberfrugter
- et eller to løg
- tre gulerødder
- salt
- peber
- basilikum og paprika
- evt. revet ost eller parmasan ost til at strø ovenpå

Jeg har købt kødet for længe siden og frosset det, derfor det er i skålen til optøning.


Bacon puttes i gryden sammen med paprika på fuldt blus.


Du hakker løget og smider det ned til baconen, når dette har stegt lidt.
Det brunes godt, og dernæst hældes oksekøddet i. Tilsæt lidt salt og peber.


Så snittes peberfrugterne og gulerødderne rives.


Når kødet er godt brunt, smider du grøntsagerne i og lader det stå i 10 minutter og simre på lidt lavere varme.


Du koger vand til pastaen, og når vandet koger smider du pastaen i.


Anret på en tallerken og server.


Velbekommen!

Paella med kylling (og rejer)

Lørdag skulle der laves paella, min mor kom og spiste og det var hende der bestilte det.
Det kan laves i utallige udgaver, den jeg plejer at lave er med karry, kylling og evt. rejer.
Du kan sagtens hælde andet grønt i; champignoner eller løg fx. Eller lave en salat til.
Den portion jeg lavede her, der var til to voksne og en portion til fryseren.

Du skal bruge:
- en eller to kyllingefiletter
- evt. rejer
- to porrer
- en peberfrugt
- tre boullionterninger (grøntsags eller kylling)
- to fed hvidløg
- salt
- peber
- karry og evt. gurkemeje (det giver en flot farve)
- ris
- olie


Start med at snitte porrene i skiver og sætte en gryde over fuld varme (jeg plejer at bruge en ret stor gryde).
Smid olie, karry og gurkemeje i gryden, og når det er godt varmt, porrerne oveni.


Pres hvidløgsfedene og put oven i.
Snit peberfrugten ud i små stykker og put oven i.
Rod godt rundt i det, lad det simre i et par minutter eller fem.


Smid salt og peber i gryden.
Skær kyllingefiletten ud i små stykker.


Tage det vand du skal bruge til din portion ris (i mit tilfælde brugte jeg jasmin ris, 3 dl. ris til 5 dl. vand), vandet hælder du i gryden. Så hælder du risene, kyllingen og boullionterningerne i.


Lad det koge i den tid der står på ris-posen de skal have (i mit tilfælde 10-12  minutter). Rør jævnligt.
Når risene er færdige kan man putte rejer i (omkring 100 gram), hvis man har lyst til det, og så lade risene hvile lidt på lav varme. Det kan også gøres uden rejer ;)


Anret på tallerken, evt. med hvidløgsflute til (det er mums!).


Velbekommen!